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La ricerca di materie prime di qualità, la coltivazione diretta delle nostre verdure e la pasta fresca fatta in casa sono pilastri importanti della nostra storia.

Tradizione e innovazione si incontrano nella cucina di Maurizio e Luca creando un connubio di sapori che sarà difficile dimenticare e che vi invitiamo a scoprire leggendo la nostra carta in continuo divenire.

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Radici

Le radici ci tengono ancorati e ci ricordano da dove veniamo, ecco cosa rappresentano per noi questi piatti, sempre presenti nel nostro menù

Lardo Sarrolein
La Nostra Cocotte

Antipasti

  • Lardo Sarrolein € 13.00

    con castagne al burro d'alpeggio e pane di segale.

  • Selezione di formaggi e salumi della Valle d'Aosta € 16.00

    serviti con miele d'acacia e confetture di nostra produzione.

Primi

  • Zuppa Valpellinentze € 12.00

    con cavolo verza, pane, brodo e Fontina DOP.

  • Crespelle Valdostane € 12.00

    con prosciutto cotto e Fontina DOP.

  • Polenta Concia € 12.00

    macinata a pietra con Fontina DOP.

Secondi

  • Carbonada di cervo* € 16.00

    cotta nel Petit Rouge e servita con polenta macinata a pietra.

  • Scaloppa di manzo alla valdostana € 18.00

    con prosciutto cotto e Fontina DOP.

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Attimi

Attimi costituiti da piatti ideati, immaginati e preparati seguendo la stagionalità dei prodotti, le nostre idee e le nostre emozioni.

Pasta fresca fatta in casa
Bavarese

Antipasti

  • Trota di Morgex € 14.00

    in carpione, le sue verdure e panna acida

  • Raviolo di barbabietola rossa € 13.00

    con tomino e germogli di piselli

  • Lingua di vitello € 14.00

    scottata, cremoso di basilico, bagnetto rosso e sfoglia ai cereali

  • Flan di asparagi € 14.00

    con uovo a 65° e salsa olandese

  • Tartare di manzo € 14.00

    con riduzione al Porto e spuma all'uovo

Primi

Secondi

  • Tagliata di cervo* € 20.00

    porri brasati e salsa ai frutti di bosco

  • Filetto di maiale € 19.00

    con cavolo viola e cipolle piastra

  • Coniglio ripieno € 18.00

    di frutta secca, mash di zucca e patate

  • Crocché di patate e Fontina € 16.00

    con indivia riccia e belga e cremoso di frag

  • Pavé di ombrina € 22.00

    acqua di pomodoro, spuma di burrata e mini verdure brasate

Il coperto, il pane e i nostri grissini sono inclusi nel prezzo.

°° Prodotti preparati in loco e sottoposti ad abbattimento di temperatura o abbattuti all’origine
I piatti contrassegnati con (*) potrebbero essere preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine in base alla reperibilità dei prodotti
Le informazioni circa la presenza di sostanza o prodotti che provocano allergie od intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Abbiamo un menù alla carta con piatti SENZA GLUTINE, richiedilo al nostro personale.

la prenotazione
è sempre consigliata.

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